Ensalada de azukys

Ensalada de azukys

Los azukys es una legumbre originaria de oriente.

Son indicadas para tonificar los riñones y la sangre.

Ingredientes:

.Azukys que nos sobren de otro día

.1 endivia

.1 zanahoria

.2 tomates

.1cucharada sopera de chucrut sin pasteurizar

.Un puñado de pasas

.Aceite de oliva

Elaboración:

Si tenemos azukys que nos han sobrado del guiso, los mezclamos con el resto de ingredientes y lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra y comino.

En el caso que tengamos que hervir los azukys, el modo de preparación es como las demás legumbres. A continuación explicaré como cocerlas para evitar los típicos gases o hinchazón abdominal.

Poner en remojo la noche anterior los azukys con un trozo de alga Kombu.

Al día siguiente desechar el agua de remojo y añadir nueva. Proporción aproximadamente 1 vaso de azukys por 3 de agua.

Hervir durante 1h con un trocito de jengibre y la alga del remojo.

Colar los azukys y el caldo que nos ha sobrado, no desecharlo, lo podéis ir bebiendo durante el día.
Éste caldo restante tiene propiedades terapéuticas muy interesantes: esta indicado para desinflamar los riñones, eliminar los cálculos renales y prevenir su formación.

Ayudas digestivas para las legumbres:

-1cs de chucrut no pasteurizado

-1cs de vinagre de manzana no pasteurizado o vinagre de umeboshi

-Comino

Para finalizar podemos tomar una tisana digestiva compuesta por las siguientes plantas: anís verde, anís estrellado, hinojo, comino, melisa y regaliz. (las personas hipertensas no añadir regaliz a la tisana, puede subir la tensión arterial)